食品真空包裝機品種繁多，在選用時應著重考慮下列因素。
1)包裝速度。出于提高生產效率的考慮，可選用雙室真空包裝機，以提高整個生產的進度。
2)如果產品較低，可以選擇單室真空包裝機，或者小型真空包裝機，價格便宜，性價比高。
3)被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體。可選擇帶有充氣裝置的充氣真空包裝機。
4)被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇內抽真空包裝機。
5)被包裝物品比較大，可以選擇外抽真空包裝機，不受被包裝物尺寸的限制，能保證被包裝物品的美觀。
6)被包裝物品成分狀態對真空包裝機的要求。選購時，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質或鋁鎂合金材質。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數低檔產品采用發泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。
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